Пожалуйста, используйте этот идентификатор, чтобы цитировать или ссылаться на этот ресурс:
https://dspace.lgpu.org//handle/123456789/4398
Название: | Исследование микробиологических показателей яичных продуктов длительного срока хранения с использованием высокого давления. – 2017. |
Авторы: | Малич, А. А. Коваленко, А. В. Авершина, А. С. Украинцева, Ю. С. Павленко, А. Т. |
Ключевые слова: | высокое давление микробиологическая безопасность яичный омлет срок хранения |
Дата публикации: | 24-дек-2020 |
Краткий осмотр (реферат): | Цель. Цель данной статьи - исследование влияния параметров процесса обработки яичных омлетов высоким давлением с целью обеспечения их микробиологической безопасности в процессе длительного хранения. Методика. Для определения влияния параметров процесса обработки яичных омлетов высоким давлением на микробиологические показатели был использован комплекс общепринятых аналитический и микробиологических методов. Результаты. Применение технологии обработки высоким давлением при производстве яичных продуктов позволяет обеспечить микробиологическую безопасность данных продуктов и существенно увеличить сроки их хранения. Научная новизна. Экспериментально установлены зависимости влияния параметров процесса обработки высоким давлением на микробиологические показатели яичных омлетов длительного срока хранения. Практическая значимость. Обеспечение микробиологической безопасности и увеличение сроков хранения яичных продуктов. |
URI (Унифицированный идентификатор ресурса): | http://dspace.ltsu.org//handle/123456789/4398 |
Располагается в коллекциях: | Статьи |
Файлы этого ресурса:
Файл | Описание | Размер | Формат | |
---|---|---|---|---|
962-17_s.pdf | 624,09 kB | Adobe PDF | Просмотреть/Открыть |
Все ресурсы в архиве электронных ресурсов защищены авторским правом, все права сохранены.