Выбор и обоснование зерновых добавок для обогащения кисломолочных напитков. – 2019.

Украинцева, Ю. С.; Коваленко, А. В.; Красногрудов, А. В.

Главная))0)
→
Институт физико-математического образования, информационных и обслуживающих технологий
→
Статьи
→
Просмотр элемента

Выбор и обоснование зерновых добавок для обогащения кисломолочных напитков. – 2019.

Украинцева, Ю. С.; Коваленко, А. В.; Красногрудов, А. В.

URI: http://dspace.ltsu.org//handle/123456789/4394

Дата: 2020-12-24

Аннотации:

В статье рассмотрены современные подходы к созданию кисломолочных напитков функционального назначения. Особое внимание уделено использованию зерновых добавок в производстве молочных продуктов. Доказана целесообразность использования вторичных материальных ресурсов при переработке ячменя. Обоснованы параметры подготовки зерновых добавок для разработки технологии кисломолочных продуктов функционального назначения.

Показать полную информацию