Исследование микробиологических показателей яичных продуктов длительного срока хранения с использованием высокого давления. – 2017.

Малич, А. А.; Коваленко, А. В.; Авершина, А. С.; Украинцева, Ю. С.; Павленко, А. Т.

Главная))0)
→
Институт физико-математического образования, информационных и обслуживающих технологий
→
Статьи
→
Просмотр элемента

dc.contributor.author	Малич, А. А.
dc.contributor.author	Коваленко, А. В.
dc.contributor.author	Авершина, А. С.
dc.contributor.author	Украинцева, Ю. С.
dc.contributor.author	Павленко, А. Т.
dc.date.accessioned	2020-12-28T08:22:22Z
dc.date.available	2020-12-28T08:22:22Z
dc.date.issued	2020-12-24
dc.identifier.uri	http://dspace.ltsu.org//handle/123456789/4398
dc.description.abstract	Цель. Цель данной статьи - исследование влияния параметров процесса обработки яичных омлетов высоким давлением с целью обеспечения их микробиологической безопасности в процессе длительного хранения. Методика. Для определения влияния параметров процесса обработки яичных омлетов высоким давлением на микробиологические показатели был использован комплекс общепринятых аналитический и микробиологических методов. Результаты. Применение технологии обработки высоким давлением при производстве яичных продуктов позволяет обеспечить микробиологическую безопасность данных продуктов и существенно увеличить сроки их хранения. Научная новизна. Экспериментально установлены зависимости влияния параметров процесса обработки высоким давлением на микробиологические показатели яичных омлетов длительного срока хранения. Практическая значимость. Обеспечение микробиологической безопасности и увеличение сроков хранения яичных продуктов.	ru
dc.language.iso	other	ru
dc.subject	высокое давление	ru
dc.subject	микробиологическая безопасность	ru
dc.subject	яичный омлет	ru
dc.subject	срок хранения	ru
dc.title	Исследование микробиологических показателей яичных продуктов длительного срока хранения с использованием высокого давления. – 2017.	ru
dc.type	Article	ru